这款面包是做给爸爸妈妈的，爸爸当时就吃了一个，并点头表扬，俺爸向来对俺严格要求，该表扬不吝啬，该批评不留情，所以他喜欢俺就放心了．．

留了两个面包在家里，浩浩没吃够，估摸着他是更馋里面的豆沙吧，不管怎样，豆沙，也是自己做的，喜欢哪一样都成，两样都喜欢最好，呵呵．．．

南瓜营养分析

1. 解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

（以上摘自网络）

做法

点击：　豆沙的做法

点击：　编辫子的方法

 

注：这是长帝烤盘两盘的量，先做好的一盘放在温度稍高的地方做最后发酵，另一盘则放在稍低一点的温度下，就可以隔出先后烤的时间了哈

 

南瓜的保湿性非常好，做出来的面包非常柔软，即便放在冰箱里冷藏几天，依然不会干硬

 

 

 

 

 

受欢迎的面包：

2008-05-07 | 老面做巨好吃的餐包 -- 芝士火腿蛋堡
2008-03-17 | 非常柔软好吃的 -- 榛果黑芝麻面包卷
2008-01-14 | 蜂蜜吐司　－－　60分也骄傲
2007-09-06 | 更像KFC的味道 -- 花式胡萝卜包
2007-08-29 | 鸡蛋吐司 -- 学手揉看视频
2007-04-17 | 花排夹馅包

 

 

 

 

与南瓜有关的：

2008-02-01 | 吉祥如意"黄金果子" -- 昨日小惊无险

 

铛铛铛－－铛！

一个不够野的小酋长－－－横空出世了！

这爷俩儿，捣鼓了一晚上，一个牛奶盒子，又是剪，又是粘，贴，画，描的，终于在我结束厨房工作之时，成功地把儿子送入＂原始部落＂！

他爹让他在盾牌上画个＂虎＂，以＂狐假虎威＂，可他偏画个＂猪＂，唉！

瞧这姿势，瞧这眼神儿，扛得住嘛各位？

瞧瞧这背后，塑料件，铁丝都用上了，质量过关，绝不糊弄孩子！这爹当的！

露露俺这刚开始透风的牙吧，一级小风儿嗖嗖地贼凉快  

俺爹让俺问问，他这创意好不？

嫩要不可劲儿地夸，俺就，俺就，S给嫩看！

最后，他爹看出一丝遗憾：＂唉，就差铠甲了！＂得意忘形地又开始拍胸脯了：＂等爸爸再给你做个铠甲！＂

把这儿子激动地更崇拜他爹了，我以为还要再搭上一个牛奶盒子呢，谁料他爹开始教唆了：＂干脆，让你妈给你缝个吧！＂

我瞅他一眼：＂把纸盒缝起来？＂

LG得意地挑衅：＂你可以缝皮的啊！＂

我急了：＂哦，大热天儿的，缝一牛皮铠甲给你儿子套上？有毛病呢吧你？！＂

木耳，咱叫不错，这蘑菇，具体是什么蘑，什么菇，我也说不准了！手感口感都滑溜溜的，应该是滑子菇吧？

这两样都是姑婆婆从东北黑龙江的一个小县城带来的地地道道的土特产，每年她老人家回来都会先打两个邮包寄回来，本人再扛一个大包随身而来，回来后朋友，亲戚挨家儿分分．

住满一个月，临走，照例从邮局先寄两个大包回去，里面装满各家送给她的面酱，海鲜酱，花生，玉米皮，干海产品等本地特产，然后，不能邮寄的照常塞进她那个随身的牛仔大包，这些东西回到那边，众亲戚一分，其实留给自己的很少！

姑婆婆的行李包我试着拎过，那是相当的吃力！而她都快70了，虽然面相不见老，但每回看到她的大小包的行李，想想这一路她一个人要坐车，坐船，倒火车，这番＂生猛＂劲儿真真让我们后辈自叹不如又着实捏把汗！

好在，每次她都能安全抵达，据她所说，每回在路上都能遇到好心人帮她一把，让我们不由得想到那句话：天下还是好人多！

 

山珍炖鸡

 

小贴士：

1.　这道菜，加上红干椒会更起味儿，这话是LG说的，只是，自从儿子回来＂搭伙＂之后，我家就基本上停了辣椒．

2.　粉皮，我用的是宽粉皮，需要多煮一会儿，如果是粉条，不要煮太久．

 

 

这又是学我婆婆的一道菜．

爸妈做饭一向简单，炸酱就更简单了，油一热，下甜面酱一拨拉，连糖也省得放了，这速成品也就糊弄我这打小不挑食的好孩子，到我LG那儿就不成了，被婆婆养刁的嘴还得用婆婆的方法对付！

刚进婆家门的时候就发现婆婆爱吃花椒，对我来说，花椒谈不上喜欢，顶多是个调味品，炒菜的时候放进去，吃的时候挑出来扔掉，下锅就得了，下肚就免了！

婆婆吃的时候也是挑花椒，但不是扔掉，而是扔进－－肚子里！

因为俺的好养，很快便适应了婆婆的味道，偶尔嚼着一两颗＂筛＂不净的花椒，麻酥酥地还挺有味儿！

可能就这样潜移默化中一点点喜欢上了花椒的味道，每次路过川菜馆，老远闻着肆意飘香的炸花椒油味儿，俺就有种被人牵着鼻子走的感觉，赶紧问儿子：快闻，香不香？

儿子被俺的情绪感染，相当积极地响应：香！

嗯，有培养前途！

婆婆的炸酱，是LG哥俩儿最爱吃的，尤其是大伯子，上次装了一大瓶子炸酱回去，不到一个礼拜就吃上了，这次回来还要求婆婆给他炸，其实，俺没好意思邀功，那次的炸酱是俺看婆婆忙，帮她炸的，既然有人捧场，那就在这里显摆显摆啦．

哦，对了，这炸酱好吃的一大重要因素－－面酱是我婆婆自己做的！每年冬天，婆婆都会做上好几盆面酱，具体的方法俺问过多次，婆婆也解答多次，但总记不住，哪天一定拿笔本记下来，民间手艺不能失传！

 

小贴士：

1.　花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味儿．

2.　面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好．

3.　熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦．

4.　酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀一点．

5.　大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条，米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭．

6.  您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找到适合自己的搭配

7. 补充一下哈：炸酱用的肉丁，最好是五花肉，切成小丁，过油煸炒，这样炸酱才会香．

 

 

浩浩喜欢吃桂圆，我告诉他，桂圆不能多吃，吃多了会上火的！ 

浩浩很认真的回答我：没事儿，我是不能让你们上火的，我自己上火没事儿！ 

多体贴又大无畏的自我牺牲精神啊！ 

 

 

 

豆沙米糕

这是LG很久以前就点名想吃的甜点，一直拖到前一阵子看浩浩爱吃豆沙粽子才想到要做，不过，做出来倒是LG更捧场一些，浩浩呢，要求我下次把豆沙和白糯米做成粽子给他吃，小孩子啊，有时候是真较真儿，不是用嘴去吃，而是用眼睛去吃的！

 

点击进入：豆沙的做法

 

小贴士：

1.尽管米类都提前浸泡充分吸水了，可蒸煮时仍会丢失一部分水分而变得干硬，所以要在蒸煮的过程中每隔10分钟喷洒补充一些水分，这样成品才会软糯适口．

2.最后成型前，最好将碗底铺一层保鲜膜，或抹一层猪油，我抹的是麻油，脱模的时候遇到麻烦，影响外观了．

3.还可以依据个人喜好，加入一些葡萄干，果仁等，但我家浩浩交代了，啥也不准放！

4.因为米中都各自拌入糖了，直接吃就可以了，如果喜欢，还可以淋蜜食用．

 

 

 

夏天饮食吃点糯米有好处

 

糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。 

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;　食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。 

糯米含钙高，有补骨健齿的作用。

 

 

黑米，从汉代到清末，被称为“贡米”，是大米家族中身价最高的品种。

研究发现，黑米中含18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2，营养价值极高，在《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。长期食用黑米，可以促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

现代医学认为，黑米对补血、止痛、治疗内外伤均有一定功效。产妇多吃黑米食品，身体可早日恢复；跌打、骨折者多吃黑米食品或将黑米捣烂外敷，可加快治愈，且辅助治疗风湿关节炎。

  

大黄米也叫糯米，为禾木植物粟中有粘性者，其常量元素钙、镁、磷及微量元素铁、锌、铜的含量均高于小麦、大米、玉米。

《名医别录》记载：“补中益气，健脾肺，清热愈疮。”

《随息居包含谱》中云：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。”

 

 

需注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。 

浩浩上周犯了错误，儿子和老子头一回正面的＂言重＂＂火拼＂！ 

尽管这当老子的当时着实火冒三丈，还是贯彻住了他一向的教子方针：说服教育！ 

这一点，让我不服都不行，换我，巴掌早就抡上了！可俺这LG，气急时宁可用拳去体验墙的刚硬，也绝不碰他儿子软和和弹性无敌的小屁股！倒是有时候把我这个旁观者惹恼了，上去噼里啪啦教训一顿，回头一看，LG五官扭曲，摇头不解：你怎么就下得了手呢？！让我突然间一时搞不清楚，事端到底起于谁和谁？清醒片刻，恢复了意识：俺又傻乎乎地给人当枪使了！ 

这次，尽管儿子最后做了深刻的反省，但俺这个当娘的唯恐他不长记性，故伎再重演（曾多次重演过），本着奖罚分明的原则，还是追加了一条有史以来最严厉的惩罚――　不准看电视，不准玩电脑，不准去姥姥小区玩，时限：一周！实施过程中，若有哭闹，此惩罚继续追加一周！ 

最后一条，当时心有不忍，但错误就是在那儿犯的，不加这条不足以记忆深刻，一狠心还是说出来了，不过，后来这一周中还是放他去玩了一回． 

事实证明，这孩子还挺自觉，最起码前五天，放学回来，只倒腾他那些玩具，电视电脑连提都不提，偶尔小手习惯性地摸到遥控器，我一瞪他，他反应倒快：我是给爸爸找个台看！ 

第六天放学回来，小家伙忍不大住了，磨磨蹭蹭跟在我屁股后面：＂妈妈，今天是星期几啊？．．．＂抬起头，呲牙眯缝眼，一脸讨好：＂嘻．．．我可不可以看会儿电视啊？．．．就看一会儿，看完中央一台的动画片就给爸爸看．．．．＂ 

鉴于这些天的良好表现，以及我的不忍心，终于在交换了＂必须好好吃饭＂的条件后，默认了．．．

吃饭的时候，这小家伙吃的非常捧场，边吃边点头拍着马屁：＂今天的饭真好吃！＂ 

小家伙得逞了，他爹郁闷了，这一周，剥夺了儿子的电视权，老子重新＂恢复政权＂了，着实过了一把想怎么换台就怎么换的瘾，刚过五天，儿子就被大赦，讨价还价的日子又要开始了，家里又开始充斥着稚嫩无比闹腾无比的动画声音．．． 

问题是，这小家伙往往记不住自己的许诺，看完中央一台还看其他台的动画片，LG跟他理论，他装没听见，LG又狠不下心，无奈，跑来找我：快去说说你儿子！ 

我撇他一眼：你这个当爹的干嘛用？ 

LG突然振奋了一下，神神秘秘地问：要不，我揍他？ 

我趁机揶揄他：那是你的权利！ 

这家伙张了张嘴，无语，却象被扎破的气球似的，垂头丧气地走了．． 

我继续忙手里的活儿，心里暗笑：哼，又想拿我当枪使，自己混好人儿？没门！就算我这枪好使，也得用在关键时候！

 

 

抹茶红豆奶油蛋糕卷

抹茶（或绿茶），蜜红豆，鲜奶油，在我吃过的蛋糕中觉得这是最完美的搭档，堪比蛋糕搭配三君子，互不干扰，却又相得益彰．

 

点击进入：

戚风蛋糕的制作详解

蛋糕卷的卷法及制作分析

抹茶蛋糕卷，以10-15克抹茶粉替换低粉的量即可

小贴士：

1.　抹鲜奶油的蛋糕卷，最好将蛋糕坯卷起定型后再松散开涂抹鲜奶油，这样比先涂抹鲜奶油再卷要容易很多．

2.　涂抹鲜奶油之前的蛋糕卷，一定要彻底凉透，否则辛苦打好的奶油很快就会被热化掉．

3.　现在这个天气，以及淡奶油打发后的稳定性差些，所以蛋糕卷需密封放入冰箱冷藏保存．

4.　蜜红豆的制作方法，很简单，这次没拍，以后拍了再说．

 

昨晚，俺们仨吃完饭去广场溜达，俺跟着一群中老年朋友跳了一会儿健身舞，浩浩没找着约好的朋友，和一个明显小他很多的刚跑利索的孩子玩迷藏呢，LG则原地不动，＂便衣＂似地盯着我和儿子，生怕丢了一个！当然了，主要还是他儿子！

碰巧遇见的俺哥瞧了一眼玩得正欢的浩浩，说：呦，他俩也能玩到一块！

俺笑着回他：嗯，俺家浩浩大小通玩！

这孩子，现在越来越男孩子了，家里圈不住，只要让他出去玩，多长时间都不打怵，喜欢凑大孩子堆儿，当然了，还得人家愿意带着咱玩才行！实在不行，随便来个小孩子也能凑合了．

除了大小不限，男女也不限，和女孩子在一起玩过家家，那＂爸爸＂＂妈妈＂叫得我都不好意思待在跟前．

不过，小家伙倒是贯彻了我们一向教他的＂要让着女生＂的原则，虽然和男孩子在一起玩争着当＂英雄＂，做＂好人＂，和女孩子一起玩的时候，则自觉退居二线，担当＂配角＂－－＂坏人＂＂魔鬼＂等等．．．

有一次，老公带他出去玩，回来后＂幸灾乐祸＂：你是没看见今天你儿子怎么被三个女孩儿追着跑，最后还给摁倒在草堆里．．．

一听＂草堆＂，我就浑身痒：赶紧把他那一身衣裳给我扒了．．．

 

昨晚，我看电视的功夫，爷俩儿躲在小卧室里一通捣鼓，没捣鼓完之前还不让我看，最后在浩浩的允许下，我才看到了爷俩儿的大作！

成啊！这水平，比不得好的，比我总绰绰有余了！

看我要拍照，浩浩赶紧署上他的大名！

终归是个男孩儿，在同龄女孩子画花画草的时候，他们画大枪大炮，性别性别，确实有别啊！

 

 

每周浩浩去姥姥家住一天，一般是周六，按说是属于我们二人世界的轻松时刻，可习惯了每天晚上和儿子在一起，我反倒觉得失落． 

昨天晚上，照例把儿子送到姥姥家，车子发动那一刻，我开始无病呻吟：唉，真揪心哪！ 

LG不理我．．． 

回到家，这家伙象被大赦似地：还是儿子不在家好啊，想干嘛干嘛，再不用担心随时会冒出个小脑袋！ 

呵呵，这话是有来头的．．．

 

有一次，给浩浩准备了他爱吃的甜瓜，见他专注着看电视，我进了卧室收拾衣服，LG无聊地跟了进来，围着我捣乱，我提醒他注意儿子，他说：你儿子正恋着电视和甜瓜呢，一时半会完不了．．． 

事实证明，意外总是在放松警惕的时候出现．． 

还没一分钟呢，我俩正疯闹着，一转头，一个小脑袋从门口处探了进来，只笑不言语！

这小家伙脚上长猫垫儿了？走路咋一点声音都没啊？再一看，晕，光着脚丫跑过来的啊！！ 

老是笑！莫不是发现什么猫腻了？

我这正快速倒着带，检讨刚才的举动时，却见他还是不依不饶地媚笑着，不对，这笑里一定有内容！ 

索性问他：你笑什么？ 

小家伙这才开口说：＂嘻．．妈妈，我还没吃够，能不能再吃一个？＂ 

原来是＂各怀鬼胎＂啊！ 

我和LG对视大笑，这回轮到小家伙发懵了，试探着问：怎么了？不行啊？！．．．你们笑什么？

呵呵，我们当你是＂太平洋小警察＂，原来你只是只被甜瓜馋得连鞋都顾不上穿的馋猫啊！

 

 

 

啤酒鸡翅

这是浩浩每次吃过之后都念念不忘的一道菜，我的做法比常规做法多加了一小匙香醋，这是跟我妈学的，有一次吃妈妈做的红烧鸡块，味道很好吃，赶紧讨教，才知道妈妈做的时候多加了醋，醋可以提味儿而且解腻，所以最后的味道是香而不腻口．

 

小贴士：

1.　因为全部用的啤酒来烧，啤酒的用量不要太多，没过鸡肉即可，火候也不能过小，否则啤酒的味道会＂捂＂在里面，散发不净而影响成品的味道，最后要打开盖子大火收汁使味道纯正．

2. 　整个鸡翅不是很好入味，可以在鸡翅预处理时，在上面划两刀，也可以象我这样，将鸡翅一分为二．

 

 

之前, 一直遵规守道地用黄油做面包, 黄油本身的特性决定了它赋予面包的是更好的延展性和可塑性, 并且它独特的奶香风味是植物油无法替代的, 从理论上讲, 不可替代的还有一样—热量!  

但, 现实中大可不必那么较真, ”中国胃”毕竟不是面包当家, 一个面包中, 黄油的量也只是一小部分, 况且, 热量是我们生存必须的, 降低摄入不等于全盘否定! 

所以, 为了热量而放弃一种美食是不可取的! 如果暂时的放弃是为了更多的尝试, 那就恭喜自己吧, 你的饮食多了一种变化, 你的生活也就多了一种丰富! 

用花生油做面包的想法来自之前用花生油做的棋子饼, 做过几次, 软面团, 硬面团轮番尝试, 其中软面团的松软, 让我想到了面包. 

 

家里备着橄榄油, 色拉油, 花生油, 调和油,黄油, 但除非是西点中特别要求用的色拉油, 黄油等, 其他一切点心, 我都首选花生油! 从小吃着花生油长大, 一级压榨的浓香味道是无可替代的, 曾经一个阶段换了玉米油炒菜, LG知道后很是抱怨: 我说怎么最近炒菜不香了!  

很多人说花生油腥味儿重, 就像我闻不惯有些色拉油加热后的味道, 也吃不惯橄榄油做的菜一样, 这是个习惯问题! 

所以, 当你看到一个方子之后, 别急着盲从, 先确认自己喜欢里面原料的味道再动手, 没有一个菜谱能够赚得100%的肯定, 区别很可能便是地域所带来的口味差别!

 

如果你不喜欢花生油, 大可以换成任何你习惯的炒菜油, 这只是为我们提供了多一种选择, 并不是只有黄油才可以做面包!

 

 中式燕麦餐包 

小贴士: 

1.  每个人手里的高粉的筋度都会有差别, 不同筋度的面粉吸水性是不同的, 所以不要一次性把方子里的水(或奶)倒入面粉中, 留出一小部分根据实际情况决定增减, 掌握好面团的软硬度是最关键的, 不能太硬, 否则不容易揉出薄膜, 越软的面团越容易出薄膜, 但也不能过软到稀!

2.  牛奶燕麦糊相当于粥糊式改良剂, 可以增加面团的保湿性, 延缓面包老化, 与”汤种”同理.

虽然比不上黄油的良好延展性, 但隔天吃, 口感依然很松软, 味道还是我喜欢的!

昨天是爸爸的六十大寿, 请了30多位亲戚家人一起庆祝, 老公特意拿出藏了二十多年的茅台和五粮液来捧场, 爸爸生平第一次经历这样的一次以他为中心的活动, 并第一次喝到茅台酒, 在我那个无厘头的表哥的起哄下, 妈妈除了献吻(亲脸而已,呵呵), 还和爸爸喝了交杯酒, 那一刻, 细心的大姨提醒妈妈, 爸爸已经泪流满面, 高兴激动地... 

经历了这次生日, 我才知道, 虽然爸爸之前一直说, 不要劳烦大家, 一切从简, 但他还是喜欢大家热热闹闹凑在一起的! 我和妈妈也第一次了解到, 原来爸爸并不介意衣服是否华丽, 手表是否贵重, 一杯来自女婿的好酒, 才最让他感动!  

想想我自己, 30之前就已经在各种应酬中品尝了茅台的滋味(不是喜欢,而是不得已), 而爸爸活了60岁, 才等来第一杯茅台! 心里非常愧疚, 一直以为很了解父母的心思, 也看到爸爸喜欢收集名酒的瓶子, LG曾说过要给爸爸买两瓶, 都被爸爸拒绝了, 他说只是要瓶子摆在展示柜里好看, 原来他还是怕我们多花钱!

原来, 生自农村的爸爸, 依然很传统地认为, 老丈人喝到女婿的好酒, 才是最挣面子的事情! 

好在, 现在了解爸爸的心思, 还不算晚!

 (浩浩每张照片都很喜兴, 并且模样百出, 偏偏这张大合照摆出了一张苦瓜脸, 唉, 也难怪, 这次镜头看的不是他亲爱的老妈  ,不过, 也算是百种模样之一吧)  

 黄花木耳炒蛋

黄花菜是营养丰富的蔬菜!

木耳,是姑婆婆从东北带回来的土特产,肉质肥厚!

蛋, 是老乡家里养的鸡蛋和鹅蛋(鸡蛋只剩了俩,加了一个鹅蛋)!

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化. 

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。

食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。