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2006-07-21 | 鲜奶高钙吐司 -- 丰满而有弹性?
昨天烤面包的时候，因为同时在包馄沌，所以最后有点烤过了，些许遗憾．．．
烤完，LG从客厅不断到餐厅偷嘴撕面包吃，个木头脑袋，也不知道评论一番，不得已，追着问：面包咋样？
嗯，不错，就是不甜，有点咸．．．
懂什么阿，吐司本来就该是咸味儿的，看面包做的好不好，不是看咸甜的，要看组织！！
哦，这样阿，组织嘛，丰满而有弹性．．．
说完，脸上带着鬼黠的笑，转身撕了一口面包走了．．．
这话．．．琢磨琢磨．．．好像有点坏哦．．．
＜鲜奶高钙吐司（４５０克吐司模）＞
方子来自 浅吟J
材料：
鲜奶143克、全蛋35克、糖25克、盐5克、高粉250克、速发酵母4克、无盐黄油38克
做法：后油法（即将除油以外所有材料搅拌成团后再加入黄油），搅拌完成阶段
（我的做法：鲜奶加热放凉（手温），加入酵母，搅拌使融化，加入面包机，再依次加入蛋液，高粉，糖，盐，甜面包程序１５分钟后，再加入黄油，重新启动甜面包程序，４０分钟后完成）
基本发酵：60分钟（两倍大小，用手指扎洞不回缩下陷即可）
（我的做法：保鲜袋涂抹橄榄油，将上面搅拌完成的面团放入，袋口系个结，这个季节放室温里发酵一小时就够了）
分割滚圆：平均分成三等份
中间发酵：15分钟
整型：二次捍卷（即擀成牛舌状，自长边处卷起，重复两次）
最后发酵：吐司模约8分满（不超过１小时为佳）
烤焙：烤网放倒数第二层，土司模放上，１7０度，35分钟左右
自评一下：
非常好吃，放冰箱里一晚上，现在吃起来还是很柔软
烤完，LG从客厅不断到餐厅偷嘴撕面包吃，个木头脑袋，也不知道评论一番，不得已，追着问：面包咋样？
嗯，不错，就是不甜，有点咸．．．
懂什么阿，吐司本来就该是咸味儿的，看面包做的好不好，不是看咸甜的，要看组织！！
哦，这样阿，组织嘛，丰满而有弹性．．．
说完，脸上带着鬼黠的笑，转身撕了一口面包走了．．．
这话．．．琢磨琢磨．．．好像有点坏哦．．．
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＜鲜奶高钙吐司（４５０克吐司模）＞
方子来自 浅吟J
材料：
鲜奶143克、全蛋35克、糖25克、盐5克、高粉250克、速发酵母4克、无盐黄油38克
做法：后油法（即将除油以外所有材料搅拌成团后再加入黄油），搅拌完成阶段
（我的做法：鲜奶加热放凉（手温），加入酵母，搅拌使融化，加入面包机，再依次加入蛋液，高粉，糖，盐，甜面包程序１５分钟后，再加入黄油，重新启动甜面包程序，４０分钟后完成）
基本发酵：60分钟（两倍大小，用手指扎洞不回缩下陷即可）
（我的做法：保鲜袋涂抹橄榄油，将上面搅拌完成的面团放入，袋口系个结，这个季节放室温里发酵一小时就够了）
分割滚圆：平均分成三等份
中间发酵：15分钟
整型：二次捍卷（即擀成牛舌状，自长边处卷起，重复两次）
最后发酵：吐司模约8分满（不超过１小时为佳）
烤焙：烤网放倒数第二层，土司模放上，１7０度，35分钟左右
自评一下：
非常好吃，放冰箱里一晚上，现在吃起来还是很柔软
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