CANDEY

    这款抹茶彩布蛋糕卷，“西点制作精选”的封皮就是它，每天都能看到它，早就想做了，今天看明白做了，无疑给我打了一针强心剂，再加上浩浩今天蛋糕正好吃完了，在我跟前提示好几遍说姥姥家没有蛋糕了，有这么好一个蛋糕小FANS整天催着，而且不管做出来的样子好坏，人家那张小嘴一概不挑剔，我这当妈的还能没有动力？

    
    做法来自“西点制作精选”，我按照原方子除以六得来的配料，而且把其中的泡打粉去掉了：
    原料： 50克清水(我家的牛奶，果汁刚好用完)，66克沙拉油，低筋面粉100克（80克普通＋20克玉米粉），鸡蛋4个，糖90克（16（蛋黄）+74（蛋白）），抹茶粉6克，白醋，食盐少量
    做法：
    1. 清水加16克糖搅拌至完全融化
    2. 加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状
    3. 加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒
    4. 加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊
    5. 蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡
    6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
    7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀
    8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀
    9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘
    10. 200度烘烤至表面结皮后，转180度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉
    11. 出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。
    12. 待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘