腐乳蒸排骨　　　2006-4-4-CANDEY -搜狐博客

每个周一我总会有果腹感，总是一天都找不到饿的感觉，总觉着星期天吃多了，其实从上次吃撑着以后，我已经不断提醒自己要控制周末的饮食了，可是．．．还能是条件反射？！即便是我周末象平常一样吃饭，也会产生反射性腹胀？完了，岁月不饶人了，消化系统已经迟钝到不知饥饱的地步了．．．

＜腐乳蒸排骨＞

原料：　排骨一斤，腐乳四块，腐乳汁适量

配料：　酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱，姜，八角各适量

做法：

１．斩好段的排骨，洗净后，放大碗中，倒入酱油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，盐（一点点就够了），葱段，拍碎的姜，两个八角，带上一次性手套给排骨做做按摩，使其和调味料混合均匀

２．盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（据说放入冰箱中腌制可以使肉质更松更容易入味）

３．从冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓匀（带塑料手套的哦），放置回温

４．土豆切大块，黑木耳水发后洗净撕成合适大小，取一大碗，将土豆块铺在碗底，上面铺黑木耳，备用

５．将腐乳块捏碎，和排骨混合抓匀　

６．处理好的排骨挨块儿摆入铺好土豆和黑木耳的大碗中

７．高压锅坐水，将盛好排骨的大碗放入，大火烧开冒气后，转中火10分钟，小火15分钟

P.S.　据说生腐乳不能与排骨混合太久，需要即混即蒸才能有预期的效果

CANDEY