CANDEY

我这人确实有点不地道, 明明知道人家最近上火咽炎着呢, 还折腾辣的伙食, 不过我说我做这个的时候确实把他这事儿给忘了, 会有人信吗? ...

果然, 抱怨的来了:" 知道我嗓子不好, 还做辣的?! "

你不说, 我还觉得心虚愧疚, 你一说, 反而把我的火蹭地勾上来了," 我想吃, 就做了, 不行啊? 其他的菜不辣, 又没逼着你非吃这个!"

" 你看你, 又生气了不是? 我跟你开玩笑呢..."

" 那...味儿怎样?"

" 嗯... 你买的? 不会是你做的吧?!"

......

几秒钟的180°大转弯, 好像一来一往的赌气从没发生过, 俺俩抢先把一碟子凤爪消灭了, 他抢, 是因为爱吃, 我抢, 是怕他吃太多辣...

吃完饭, 沙发里, 他歪躺着, 满足之外, 舌头一直伸在外面晾着呢~~~

 

 

泡椒凤爪

做法参考了网上的几个不同版本, 成品味道很正点(当然了, 自家感觉)!

小贴士:

1. 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.

2. 煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..

3. 冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了.

4. 开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了.

5. 最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味.