CANDEY

抱着40斤的儿子, 俺胳膊上的肉肉被绷得紧紧的, 浩浩顺手摸到胳膊肘内侧的骨头, 似乎有些吃惊:“妈妈, 你怎么有肉骨头啊?”

“哈哈, 你没有肉骨头吗?” (一提起肉骨头就联想到肉店了...)

浩浩摸摸自己大臂上软软的肉肉, 谦虚地说: “ 我这是肥的!”

(笑) “哦? 那妈妈的是什么?”  

“你的是瘦的!” 

被儿子一比, 我这心里莫名的虚荣起来, 好像自己软软的大臂肥肉俨然已是向往的健美肌肉了...

 

 

柠檬可可彩纹卷

原料:

蛋白糊:

蛋白5个, 糖70克, 柠檬汁N滴

蛋黄糊:

蛋黄5个, 色拉油54毫升, 柠檬汁72毫升, 低粉90克

另需: 可可粉一大勺

工具: 

电动打蛋器一台, 手动打蛋器一个, 橡皮刮刀一个, 面粉筛一个,

 长方形烤盘一个(或直接用烤箱自带的烤盘), 榨汁器一个

小贴士:

1.不喜欢柠檬的话, 可以换成等量的橙汁(超市里卖的果汁就可以), 另有一番风味.

2.关于时间的问题, 我试过很多时间, 25, 30, 35分钟, 甚至再长一点, 图片中的为30分钟的, 表皮不是很牢固, 卷锡纸的时候被粘掉了, 但我反而觉得露出花纹更好看一些, 所以取了这个成品照. 这个方子水分相对较大, 如果不喜欢湿软的口感, 最好烤时间长一些, 最少35分钟, 或者再延长几分钟,这样表皮会很完整, 组织也干爽很多, 还容易保存, 而且因为组织韧性好, 不会存在卷裂的现象...

3.关于蛋糕卷适合的位置, 对于我的烤箱来说, 不用泡达粉, 要达到成熟, 干爽的组织, 我还是喜欢倒数第二层, 烤盘位置太高容易底火不够, 上火太高, 结果会是表面早熟, 内部亚成熟, 底部色浅... 

另, 全可可的面糊需要时间短一些, 因为可可粉具有吸水性!

如果使用泡达粉, 时间要短, 操作要容易, 这就是添加剂的作用!

有些朋友问我, 为什么做过的蛋糕方子和烤法好多不一样的, 不知道该参考哪一个, 在这里需要解释一下...

从05年下半年涉入烘焙DIY以来, 我一路摸爬滚打走来, 有失败的沮丧, 有成功的喜悦, 可以说失败远远多于成功, 但不论失败和成功都是暂时的, 走到现在, 我不象当初那样害怕失败了, 因为失败是开启思维的一把钥匙, 是鞭笞你不要知足的一根马绳, 更重要的是它是你寻找成功的基础, 怀揣着失败去寻找成功才会底气十足且一步一个脚印, 成功缘自失败, 有妈的孩子心里才踏实!

与时俱进适合于任何行业,咱们DIY的乐趣也就在于当你获得暂时的成功后, 很快就会又发现自己的不足, 然后不断的琢磨改进, 你就会离下一个成功不远了.. 

我试过很多方子, 把成功的一面展现在博客里, 或许此时彼时的成功之间会有矛盾, 但这些痕迹记录了我的成长, 我会不断把自己改进的心得体会更新在博客里, 不求最好但求更好!