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和很多小朋友一样, 我小时候也是视姜和香菜为毒药的, 爸爸炒菜总是偷偷的放姜, 而我的嘴巴又是那么敏感, 吃饭间不断痛斥爸爸的"恶行", 爸爸总是一脸尴尬, 还经常耍赖说他根本没放姜, 于是后来爸爸炒菜时我便象监工一样在跟前溜哒, 随时揪住小尾巴...香菜在那时候, 也是同等待遇...可是唯有一样菜, 我最喜欢吃里面的香菜, 那便是酱油菜了...我们这里几乎家家会做酱油菜, 每年冬天, 当每家每户大批量采购香菜的时候, 大多是要做酱油菜了, 在我家, 从采购, 清洗到制作, 全是爸爸一手操办, 香菜, 花生, 大葱, 萝卜, 白菜, 全部清洗干净, 大锅里倒入酱油, 八角, 姜等调味, 先煮花生, 后煮菜, 冬天气候冷, 煮一锅酱油菜可以保存好长时间, 每餐都有现成的..印象里, 这种要用大锅煮大菜的任务好像都是男人的, 连公公在世时, 这个从不管家务的男人, 却每年都要用大锅给家人做一锅肉冻, 让我着实刮目相看, 乃至现在想起他心里都酸酸的...前天中午回家, 走进厨房便看到了一大碗的酱油菜, 是爸爸做好了, 妈妈送来的, 心里热热的, 一种被宠着的滋味儿~~~鉴于很多朋友问这个菜的具体做法,特意问妈妈要了来,补上:1. 花生,黄豆等豆类提前泡发,饱胀了就可以了,别泡太烂了.2. 锅中倒入足量的酱油,先放入豆类,姜片,中小火煮至八成熟放大葱段,九成熟时放香菜,再煮到香菜打蔫儿了就好了,香菜稍微煮烂点好吃.备注:1. 酱油菜的其他原料可以随意,我们常放的还有:萝卜(切条),白菜(切段)等,总之,先煮豆,然后再根据其他菜的易熟程度陆续放入,保证出锅时所有原料同时熟烂就可以了.2. 因为全用酱油煮的,所以口味稍重一点,就头嘛,也有些人为了避免太咸,加些水一起煮,不过加水了味道就打折扣了哈.其实,妈妈说,洗完菜,上面带的那点水分足够了.而且,多放点菜,均分一下咸度就不会那么重了.3. 酱油菜,都是在冬天做的,低温有利于储藏,味道好.夏天太热了,不建议做这个哈


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