CANDEY

 

 

今天心情不好，是相当的不好，废话不说了．．．

 

 

＜红烧肉＞

 

原料：带皮五花肉，干山楂片，葱姜，八角，花椒，生抽，老抽，冰糖等

 

１．带皮五花肉买回来，洗净，切成麻将块儿；干山楂片洗净．

２．烧一锅热水，加入花椒和八角，黄酒，入肉块儿煮五分钟，捞出洗净拭干备用

３．平底锅，将肉块逐个摆放，小火煎，逼出部分肥油

４．砂锅中加入足够的水，放入大葱段，姜片，八角，煮开，倒入肉块儿，干山楂片，大火煮开半小时，转文火煮两个小时，加入生抽，老抽，冰糖，中小火煮半小时，汤汁稍收浓即可

 

　

（这张图拍虚了，改改也传上来了）

 

      罗嗦ING:

 

1.肉类焯水的时候,直接将花椒粒和水一起加热,煮成花椒水,并加黄酒一起焯肉会比较容易去掉肉腥,而且后面煮的过程中可以不放花椒,以免有人吃不惯花椒的味道.

 

2.干山楂片起去腻的作用,不会主宰什么味道.

 

3.煮肉的过程中,脂肪会溶入汤中,怕胖的朋友,可以将肉文火煮两小时后,另起锅,用一小部分肉汤加清水稀释,继续后面的上色调味步骤.

 

4.喜欢浓稠的效果, 还可以在最后出锅前勾个薄芡.

 

 

 

这红烧肉一点都不腻，我和LG吃的一样多，儿子只吃肥肉不吃瘦肉．．．