CANDEY

 

<红炖牛腩>

 

1. 牛腩买回来, 洗净, 放凉水中浸泡一小时出血水, 中间换两次水

2. 将牛腩切成麻将块, 烧水至温开的时候放入焯水, 并倒入适量黄酒, 焯好后, 凉水洗净备用

3. 砂锅中倒足够的水, 烧到温热, 下洗净的牛腩, 葱段, 拍碎的姜片, 八角, 花椒粒, 香叶, 甘草, 茶包, 大火烧开后, 转小火炖一个多小时后加入盐, 再炖半小时.

4. 胡萝卜,山药洗净去皮切滚刀块, 西红柿去皮切块, 豆腐切块

5. 锅中放适量油, 爆香葱姜后, 下西红柿块稍微煸炒一下, 倒入胡萝卜和山药块, 番茄沙司, 味极鲜, 翻炒均匀, 加入牛肉汤和炖好的牛腩, 大火烧开加入豆腐转小火炖至菜熟, 加胡椒粉, 香油, 香菜调味即可出锅

 

小贴士:

 

1. 也可以把菜料提前半小时加入沙锅里和牛腩一起炖, 不过另起锅先炒一下菜料再炖会更香, 而且我一次炖的牛肉比较多, 也是为了留一半下顿做别的

 

2. 加入豆腐块,  纯粹是为了解决中午剩的一小块豆腐才放的, 没想到味道真不错, 另, 容器有限, 山药块没亮相.