CANDEY

 

一直觉得拍过程图是一件自找麻烦的事儿, 因为不仅要保持操作的整洁, 时不时用满是油粉的手"蹂躏"一下相机, 脑子还要够使, 哪步该拍了? 而且最烦琐的是幕后的剪辑工作, 如果再碰上一台老态龙钟的电脑, 撞墙的心都有了...

 

但是呢, 若碰上心情好, 做什么都觉得滋味儿, 比如这个周末, 阳光无限好, 心情也大晴, 一个人在家, 不做点什么真对不起老天爷的赏赐, 上次做的芝士火腿包我和LG都包圆了, 这次要正经做给爸妈和儿子吃...

 

每次写做法, 遇到拗口的难懂的, 没有图片说明, 其实是伴着心虚的, 因为总有好学的朋友研琢半天, 带着解不开的疑惑走的, 这是我觉得最对不起你们的地方,  既然写出来就是要让别人看懂的, 所以今后我要尽量克服怕麻烦的心理, 多些看图说明...

 

此篇写给初学者, 高手们请忽略而过...

 

<芝士火腿包>

原料:高粉250克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.牛奶125克,20克玉米油

做法:

 

1. 和面团, 基础发酵

 

牛奶温一下, 加入酵母粉, 搅拌至融, 倒入搅拌缸, 加入面粉, 糖,盐, 蛋液全部和成面团后加20克的玉米油, 继续高速搅拌至面筋完成阶段,即能拉开薄膜.

 

 

 

 

备注: 基础发酵在夏天需要一小时, 冬天室温约3-4小时(北方温度)

 

2. 分割, 中间发酵15分钟

 

    取出面团, 稍拍空气, 分割成四份, 收整形状, 盖上保险膜或湿毛巾, 中间发酵15分钟

 

 

 

3.  擀卷, 整形

 

 擀一次卷(即擀成牛舌状，自长边处卷起),转90度,再擀开,放上一片火腿片和芝士片,从长边处卷起, 之后拦腰切断成两个生坯, 放在纸杯里

 

 

 

4.最后发酵, 烤箱里放一杯热水, 温度38度,发至两倍大.或放置于密封盒, 阳光下发酵45分钟.

 

 

5. 烘烤

 

刷蛋液.洒芝麻,烤箱中层,185度烤15分钟. 

 

6.保存

 

烤箱中取出后, 放至室温后用保鲜袋装起, 室温保存即可.

 

 

 

亲爱的, 你们看懂了吗?